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磷酸氢二钾对食品加工中的各种微量元素，如钙、磷及维生素a及其他微量元素缺乏症有重要作用。，同时还能有效降低食品在烹调中的残留量，保持食物的口感和营养价值。磷酸氢二钾作为一种新型的高分子化合物，其理化性质与氯化钾、磷酸二氢钾、氯化钠等相似。它具有较好的功能。在我国农业生产中，常用于防治土壤中的病虫害。磷酸二铵具有很强杀虫功能。在农业生产中，它具有较好的抗病能力。#--磷酸氢二钾--磷酸氢二钾（K2HPO4）具有以下特点‌理化性质‌磷酸氢二钾通常为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性（1%水溶液的pH值约为9），微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶‌，其分子式为K2HPO4，分子量为18‌，食品工业‌磷酸氢二钾在食品工业中作为食品级添加剂，具有多种功能。它能有效保持食品中的水分，防止食品在加工和储存过程中失水，从而保持食品的口感和质地。

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