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#--磷酸氢二钾--磷酸氢二钾（K2HPO4）具有以下特点‌理化性质‌磷酸氢二钾通常为白色结晶或无定形白色粉末，易溶于水，水溶液呈微碱性（1%水溶液的pH值约为9），微溶于醇，有吸湿性，温度较高时自溶‌，其分子式为K2HPO4，分子量为18‌，食品工业‌磷酸氢二钾在食品工业中作为食品级添加剂，具有多种功能。它能有效保持食品中的水分，防止食品在加工和储存过程中失水，从而保持食品的口感和质地。

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