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在食堂承包过程中，要坚持以下三点，不能搞行政命令；第二，不能强迫承包人按自愿的原则办事；第三、不能强迫承包人违反法律和行政法规。同时还要注意做好与其他单位之间的协调工作。食堂承包经营是一个长期的过程，要坚持公平合理、公开透明的原则。在食堂承包经营中，要遵守法律和行政法规。在食堂承包过程中，要注意两点，不能搞行政命令；第二、不能强迫承包人违反法律和行政法规。同时还应当注意做好与其他单位之间的协调工作。

食堂承包人有义务为企业提供的服务。食堂承包人有义务对企业内部各种不正当竞争行为进行监督。在企业内部建立一个完善而规范的监督体系。食堂承包人要在企业内部形成一个统一的监督体系，对企业经营行为进行全程监控。对于违反规定的，要依据有关法律、法规和政策进行处罚。同时，还要建立健全各项制度。如食品质量安全管理制度、食品卫生管理制度、餐饮服务管理制度、员工培训考核制度等。食堂承包人有义务对企业内部各种不正当竞争行为进行监督，并对违反规定的，依据有关法律、法规和政策进行处罚。食品卫生管理制度是指企业在生产经营过程中遵循的一整套食品卫生安全管理制度。

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