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东坡肉

时间:2015-07-27 03:02:28 来源:发布日期:2015-07-27 点击量:230


东坡肉的做法:

配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

制作方法:

1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微

火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

注意:

1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳。

2、 100克葱其中50克打葱结。


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