市场网
您当前位置: 首页> 商业资讯> 食品饮料资讯> 做素菜的小秘诀

做素菜的小秘诀

时间:2015-07-22 04:20:27 来源:发布日期:2015-07-22 点击量:311


   ◇ 素菜不同于荤菜,在油炸时油锅温度不宜太高,需要经过多次油炸,翻动。来达到酥脆的口感。

    ◇ 素食材料一般鲜味不足,所以必须翻炒透,才能让调味料入味。

    ◇ 汆烫时,锅中的热水可以加盐,米……等调味料,这样可以让蔬菜鲜绿,并去涩味。

    ◇ 在素食中常用勾芡技巧,主要原因是有些材料如:竹笋、豆腐等表面光滑,水分多,难以入味,必须要勾芡的汤汁附着在食物上,可以让菜色更加鲜艳夺目,味道浓厚,质地柔嫩。

    ◇ 盐会使蛋白质凝固,在烹调蛋白质含量丰富的食物时(如黄豆),不可先放盐,否则让黄豆的表面的蛋白质凝固,而无法吸水膨胀不易熟透。


1 2 3 4 5 6
原材料 工业品 服装服饰 家居百货 小商品 商务服务 更多分类

·金阊饭堂食堂托管报价方案,机关食堂托管价格多少钱2025-07-11

·襄阳饭堂食堂承包价格多少钱2025-07-11

·淮安大型食堂承包多少钱,工厂食堂承包报价方案2025-07-11

·无锡校园食堂承包哪里有,校园食堂承包团队报价2025-07-11

·吴中小学食堂托管公司,机关单位食堂托管方式2025-07-11

·吴中团善食堂托管方案2025-07-11

·荆州大学食堂承包团队报价2025-07-11

同类资讯推荐

商务合作

TEL:15345921929